ВакансииРезюме
Занятость: 
Зарплата от:  руб./мес.

Рестораны, фастфуд - Организация банкетов и праздников

Добавлено: 19.05.2017

Контактная информация:

Контактное лицо:
Просветова Наталья
Телефон: +7 (988) 5-77-66-11

Региональный менеджер категории готовая кулинария

Зарплата:
от 50 000 руб.
Работодатель:
Перекресток
График работы:
полный рабочий день
Образование:
высшее

Дополнительная информация

Профессиональные
навыки:
— Опыт работы по профилю не менее 5 лет в данной категории, желательно опыт работы в ритейле, на должности заведующего пекарней или регионального технолога;
— Высшее образование (инженер-технолог хлебопекарного, кондитерского производства)
— Личный практический опыт, приветствуется опыт проведения технологического обучения, проведения технологических проработок сырья и полуфабрикатов, навыки в организации технологического процесса мясного производства

Обязанности

Разработка, планирование и практическое проведение комплексных проверок работы отдела собственное производство «Кулинария» СМ, на соответствие требованиям и стандартам компании. Проведение оперативного анализа отклонений работы отдела собственное производство «Кулинария», срочных корректирующих действий и обучения персонала. Фиксация результатов проверки и корректирующих действий в ЧЛ. Практическое обучение оптимальным методам планирования и сырьевого обеспечения производства, своевременные, обоснованные гибкие корректировки заказов, в соответствии с фактическими показателями продаж, остаточных сроков хранения различных категорий сырья. Контроль по параметрам. Обеспечение полной комплектации обязательного ассортимента витрин, акционного ассортимента, согласно планограммам, в течение всей рабочей сессии торгового зала СМ. Контроль надлежащего оформления и наличия потребительской информации, информационной коммуникации по акционным активностям собственного производства, в соответствии со стандартами компании. Наличие товаров промо на весь период активности. Контроль наличия актуального пакета документов подтверждающих параметры пищевой безопасности сырья. Контроль своевременного заполнения документов подтверждающих цикл товародвижения, реализации готовой продукции и списания остатков подлежащих утилизации (заборно - бракеражный журнал, товарные накладные на перемещение товара, акты списания). мониторинг прямых и условных конкурентов по параметрам (топ 15 ассортиментной матрицы в каждой подкатегории, действующие розничные и акционные цены) проверка соблюдения сан норм на производстве контроль сроков годности, температурных режимов готовой продукции и полуфабрикатов различной степени готовности (в т.ч. внутренних технологических заготовок). контроль качества входящего сырья, помощь магазину в формировании претензий по качеству и пересорту. Моделирование, обучение и фактический контроль выполнения требований к ротации действующего ассортимента (почасовой, - в рамках текущей торговой сессии, ежедневной -в рамках ассортимента рабочих, выходных и праздничных дней, еженедельной и сезонной.) контроль наличия и целевого рационального использования непищевых упаковочных материалов, технологического инвентаря, средств мойки и дезинфекции, расходных одноразовых материалов в рамках санитарных требований. Мониторинг исправного рабочего состояния теплового, электромеханического, холодильного и торгового оборудования. Контроль заявок на замену, выполнение гарантийного, планового, внеочередного срочного ремонта. Проведение обучающих мероприятий по соблюдению технологии приготовления, предпродажной подготовке и декорированию продукции, в соответствии с ТК и ТИ. Практическая демонстрация технологических приемов и операций производства. Проведение целевого обучения персонала производства технологии приготовления новых блюд. Проверка фактического качества сырья, полуфабрикатов и заготовок, компонентов, предназначенных для изготовления п/ф Работа специалистов производства «Кулинарии» в соответствии с требованиями к безопасности труда (организация и контроль) Моделирование, проверка и контроль производственных потоков с соответствии с отраслевыми принципами и федеральными требованиями к медицинской безопасности в организации пищевых производств. Контроль фактических сроков реализации, режимов хранения готовых кулинарных изделий и полуфабрикатов в рамках действующих ТУ, ТИ, и СанПин 2.3.2.1324-03 Проверка соответствия фактических цен утвержденным, контроль синхронной актуализации действующих розничных и акционных цен, Контроль соблюдения правил личной и производственной гигиены, целевого использования средств индивидуальной защиты специалистами отдела производство «Кулинария», Проведение систематического анализа продаж по ассортименту, выявление устранение проблемных «точек». Организация комплектации витрин «Кулинарии» торговых предприятий, в соответствии с утвержденной актуальной сезонной матрицей ассортимента, матрице по «Топам» продаж, планограмме витрин и требованиями мерчендайзинга. Контролировать выполнение вверенными магазинами поставленных планов по экономическим показателям, указанным в бюджете категории «Кулинария» Анализ причин изменений объемов продаж категории «Кулинария» и принимать меры для устранения падения объемов продаж; Принимать меры, направленные на снижение потерь; Обеспечение оперативного взаимодействие между магазинами и менеджерами Департамента по собственному производству, Обеспечение реализации всех плановых проектов в отделе «Кулинария» в магазинах, утвержденных Директором по собственному производству. Получение полной информации о деятельности субъектов торговли от всех подразделений ЦО и закрепленных магазинов, а также, в рамках своих обязанностей, запрашивать информацию, необходимую для решения производственных задач. Внесение на рассмотрение руководства предложений по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями. Обеспечение адаптации, развития и обучения персонала во вверенных супермаркетах. Участие в обучении и аттестации управленческого звена торговых объектов. Осуществление подготовки кадрового резерва. Участие в повышении квалификации персонала супермаркетов и оценке уровня их компетентности согласно требованиям Компании. Выполнение распоряжений руководителя направления «Кулинария», информирование его о ходе выполнения работы, результатах отчетности по основным параметрам и всех решениях, принятых самостоятельно. Представлять непосредственному руководителю в установленные им сроки отчет о выполненной работе. Соблюдение требований по информационной безопасности в соответствии с законодательством РФ, организационно-распорядительными и локальными нормативными документами АО «Торговый дом «ПЕРЕКРЕСТОК». Соблюдение трудовой, технологической и производственной дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, норм по охране труда, промышленной безопасности и противопожарной защите. Консультирование подразделений и отдельных работников по вопросам своей компетенции. Уведомление вышестоящего руководства о ставших известными, в связи с выполнением своих должностных обязанностей, случаях коррупционных или иных правонарушений. Участие в проведении инвентаризации, ревизии и иной проверке сохранности и состояния вверенного имущества. Информирование руководства торгового предприятия о недостатках в обслуживании покупателей. Контроль за исправностью и целевым использованием оборудования торгового зала (зона Кулинария) и информирование руководства торгового предприятия о неисправности оборудования для принятия необходимых мер. Внесение предложений, нацеленных на качественное, ассортиментное развитие отделов «Кулинария», повышение эффективности и конкурентоспособности компании.

Условия

• Работа в крупнейшей Компании России. • Оформление в соответствии с Трудовым кодексом РФ и социальные гарантии. • Стабильная заработная плата + годовой бонус. • Оформление ДМС. • Корпоративная система скидок на товары сети.

Похожие вакансии

20.05.2017Бармен15 000 – 20 000 руб.
Росинтер Ресторантс
Рестораны, фастфуд

Другие вакансии

24.05.2017Менеджер по продажам запчастейоплата договорная
Нейс-Юг
Промышленность, производство
20.05.2017Бухгалтер на участок поставщикидо 29 000 руб.
Энфорта
Бухгалтерия, аудит
16.05.2017Менеджер по работе с клиентами (зжм)от 25 000 руб.
Бизнес-Ассистанс
Маркетинг, реклама, PR

Полезные статьи

фото
24.05.2017 13:12ТОП самых интересных достопримечательностей Ростова-на-Дону

Ростов-на-Дону является одним из самых необычных и красивых мест на туристической карте России. В нем собраны как грандиозные памятники архитектуры, так и современные решения по организации уютного городского пространства. Редакция RNDonline.ru собрала ТОП таких мест, куда можно сходить туристам на Дону.

^